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  1. 2015.02.14 초콜릿 주재료 카카오의 장점과 단점 7

초콜릿 주재료 카카오의 장점과 단점

 

오늘 발렌타인데인 많은 연인들이 초콜릿에 대한 설레임으로 하루를 보내게 되는 날입니다.

 

이런날은 아무래도 초콜릿에 대한 관심이 상당하고 초콜릿 주재료인 카카오의 장점과 단점에 대해서도 한번쯤 생각해 보시는 것도 나쁘지 않을 것 같습니다.

 

많은 분들이 별도로 생각하지 않으시는 부분으로 단지 초콜릿은 초콜릿 이고 주재료는 단순히 카카오라고 생각하실뿐 이외의 생각은 하지 않으시는것 같습니다.

 

하지만 발렌타인데이 처럼 특별한 날 곰곰히 생각해보시면 여러가지 궁금한 생각이 들지 않을 수 없는게 초콜릿은 어떻게 만들어지고 초콜릿의 주재료라고 할 수 있는 카카오의 장점과 단점은 어떤것들이 있을까 하는 부분 궁금증을 자아내게 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

초콜릿 주재료 카카오의 장점과 단점

 

초콜릿을 만드는 주재료는 카카오매스와 카카오버터 그리고 설탕등이라고 할 수 있습니다.

 

카카오매스는 볶은 카카오콩을 곱게 간 반죽이며 카카오버터는 카카오콩에서 뽑아낸 기름을 이야기 합니다.

 

이외에 버터나 설탕등 갖가지 재료를 얼마큼 넣어서 만든 초콜릿이냐에 따라서 해당 초콜릿의 맛이나 부드러움등이 많은 차이점이 나나게 되는 것 입니다.

 

 

 

 

 

 

여러가지 재료들이 초콜릿제품에 첨가되지만 하여간 초콜릿이 그 독특한 맛과 향을 내는 주재료는 카카오라고 할 수 있습니다.

 

초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는 멕시코와 중앙아메리카, 남아메리카 지역으로, 지금으로부터 약 3,000년 이전에 카카오나무가 경작된 것으로 알려져 있습니다.

 

기원전 1,500년경 멕시코 원주민들이 카카오 원두를 갈거나 빻아 물에 탄 음료 형태로 먹기 시작한 것이 초콜릿의 기원으로 알려져 있습니다.

 

 

 

 

 

 

제조공정은 선별한 카카오콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽처럼 만드는데 이를 카카오매스라고 합니다.

 

여기에 설탕과 밀크,카카오버터를 섞어서 혼합기에 넣어주고 저어서 고온으로 일주일 이상 정련한 다음 적당한 온도로 조종하여 원료 초콜릿을 만드는 과정을 거치게 됩니다.

 

 

 

 

 

 

카카오의 장점과 단점

 

카카오의 장점과 단점을 살펴본다면 먼저 초콜릿의 주성분인 카카오에는 항산화물질인 폴리페놀이 풍부하며 폴리페놀은 동맥경화, 암, 노화 등의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 효과가 있습니다.

 

뇌의 주요 부위의 혈류를 도와줌으로써 노인성 치매나 뇌졸중에도 효과가 있다고 알려져 있기도 합니다.

 

또한 카카오의 장점으로 우리몸속의 피를 맑게 하고 혈압을 낮추는 역할을 하면서 협심증이나 심근경색 같은 심혈관질환과 고혈압 등을 예방하게 됩니다.

 

 

 

 

 

 

또한 스트레스를 줄이고 알레르기를 억제하는 등의 역할을 하게 되는 부분이 있으며 또한 카카오의 장점으로 중추신경을 흥분시킴으로써 각성제 역할을 하여 정신을 안정시키고,우울함을 치유하는 효과를 낸다고 합니다.

 

초콜릿에 함유되어 있는 카페인 성분은 뇌활동을 활발하게 해주며 피로감과 스트레스를 덜어 주며 집중력을 상승시키는 역할도 있으며 기분을 좋게 하는 효과도 있습니다.

 

또한 카카오의 장점으로 이뇨작용을 통해 체내 노폐물을 제거하는 역할을 하고 사고력을 높여주는 효과도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

몸에 좋은 영양소들이 균형을 이루며 함유되어 있는 초콜릿은 영양식이며 특히 카카오 함량이 높은 초콜릿을 몸에 좋은 식품으로 받아들이고 있는 실정입니다.

 

하지만 카카오 단점에 대해서 아셔야할 부분들이 초콜릿 50g이 쌀밥 1공기 반에 해당하는 열량을 낼 만큼 고열량 식품이라는 사실입니다.

 

카카오 단점으로 포화지방과 당분이 많아서 당뇨나 역류성 식도염및 여드름이나 아토피 등의 피부질환을 악화시킬 수 있는 부분이 있습니다.

 

 

 

 

 

 

초콜릿의 주재료 카카오는 지방 함유량이 매우 높은 식품이며 따라서 너무 많이 먹게 되면 비만의 원인이 될 수 있다는 점 아셔야할 부분입니다.

 

특히 우리몸에 좋은 식품인 카카오 함량이 많은 다크초콜릿의 경우에도 카카오 함량이 적은 밀크초콜릿에 비하여 설탕 이나 여러가지 첨가물이 적다고 하더라도 기본적인 초콜릿 주재료인 카카오 성분의 지방이 많고 따라서 열량은 매우 높다는 것 입니다.

 

또한 오늘같은날 발렌타인데이에 선물받은 초콜릿을 많이 드시게 된다면 초콜릿에 포함된 상당량의 카페인이 불면증이나 불안감및 속쓰림이나 가슴 두근거림 등의 증상이 나타날 수 있으므로 어느정도 조절하시면서 드시는것이 좋습니다.

 

 

Posted by misoyou
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